Bạn có muốn phản ứng với tin nhắn này? Vui lòng đăng ký diễn đàn trong một vài cú nhấp chuột hoặc đăng nhập để tiếp tục.


Nếu đã đi qua thời sinh viên, kiếp sống xa nhà, bơ vơ và nhung nhớ...
 
Trang ChínhLatest imagesTìm kiếmĐăng kýĐăng Nhập

Share | 
 

 DƯA KIỆU CHO NGÀY TẾT

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down 
Tác giảThông điệp
phampham33
LEVEL 12
phampham33

Tổng số bài gửi : 161
Reputation : 1
Join date : 15/01/2011
Age : 35
Đến từ : Vinh Long

DƯA KIỆU CHO NGÀY TẾT Empty
Bài gửiTiêu đề: DƯA KIỆU CHO NGÀY TẾT   DƯA KIỆU CHO NGÀY TẾT I_icon_minitimeTue Jan 18, 2011 2:11 pm

Kiệu muối chua là món được ưa thích trong mâm cỗ ngày Tết của người Nam Bộ. Làm kiệu muối chua không khó, nhưng khá công phu. Bạn có thể làm kiệu theo cách dưới đây:


DƯA KIỆU CHO NGÀY TẾT Kieu-muoi-1

Nguyên liệu:

- 1kg kiệu ngon
- 300g muối
- 150g đường
- 1 lít dấm
- 1 muỗng canh vôi trắng
- 1 muỗng cà phê phèn chua

Thực hiện:

Kiệu chọn loại ngon, cắt bỏ phần rễ và lá (chỉ cắt bỏ một phần, phần còn lại sau khi ngâm sẽ cắt tiếp).

Hòa 150g muối + ½ lít dấm, ngâm kiệu trong khoảng 1 ngày. Vớt ra tiếp tục cắt sát phần gốc rễ nhưng đừng chạm thịt (vì chạm thịt kiệu dễ bị úng), vớt ra, xả kiệu sạch dưới vòi nước.


DƯA KIỆU CHO NGÀY TẾT Kieu-muoi-2


Phèn chua đốt trên lửa cho phồng (nhằm giải độc) rồi hòa tan trong 2 lít nước ấm, để nguội. Cho kiệu vào ngâm 1 ngày, (kiệu lúc này rất dễ làm sạch, nên chỉ việc dùng tay chà xát nhẹ, phần vỏ đen bên ngoài sẽ tự bong). Vớt ra, xả kiệu sạch dưới vòi nước, kiệu sẽ rất trắng và sạch.

Hòa vôi trắng với 2 lít nước lọc, lấy nước trong. Cho kiệu vào ngâm 3 giờ nữa. Vớt kiệu để ráo nước, rồi mang phơi ngoài nắng, chỗ thoáng gió cho khô và hơi héo. Xếp kiệu vào trong hũ thủy tinh hay hũ nhựa cho thật chặt.


DƯA KIỆU CHO NGÀY TẾT Kieu-muoi-3

Nấu 2 lít nước + 150g muối + 150g đường + ½ lít dấm cho sôi, để nguội. Đổ nước dấm đường đầy hũ. Ngâm kiệu trong khoảng từ 7 – 10 ngày là dùng được.

Đoàn Xuân



Về Đầu Trang Go down
 

DƯA KIỆU CHO NGÀY TẾT

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang 

 Similar topics

-
» LÀM ĐẸP NGÀY TẾT
» Bàn về mâm ngũ quả ngày Tết
» CÁCH CHỌN MUA HÀNG NGÀY TẾT
» CHỌN DƯA HẤU NGON NGÀY TẾT
» tin nóng hổi đây! click ngay!!!
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
 :: CUỘC SỐNG HẰNG NGÀY :: ẨM THỰC-THƯỜNG THỨC-
Chuyển đến